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廚房設(shè)計排煙系統(tǒng)流程

廚房設(shè)計排煙系統(tǒng)流程無論是新建還是改擴(kuò)建工程，酒店廚房設(shè)計布局確定后，就可以展開排煙通調(diào)系統(tǒng)設(shè)計。排煙通調(diào)系統(tǒng)的排風(fēng)量、新風(fēng)量是針對酒店廚房設(shè)備產(chǎn)生的油煙、蒸汽、廢氣排風(fēng)量設(shè)計的。因而，只有在產(chǎn)生油煙、蒸汽、廢氣的廚房設(shè)備位置、數(shù)量確定后，才能進(jìn)行準(zhǔn)確計算。由于不同工程，所處階段進(jìn)度不同，排煙通調(diào)系統(tǒng)設(shè)計切人點(diǎn)不同。新建酒店廚房工程最佳階段是在總體規(guī)劃設(shè)計階段。

(1)酒店廚房設(shè)計準(zhǔn)備工作：通過圖紙和現(xiàn)場勘測，確定梁下、棚上凈高、進(jìn)出風(fēng)道位置與開口尺寸、廚房內(nèi)外風(fēng)道走向、主要通道尺寸、風(fēng)機(jī)等酒店廚房設(shè)備計劃安裝位置、周邊環(huán)境要求等技術(shù)參數(shù)。

(2)確定氣流流動流程：根據(jù)系統(tǒng)要求，對廚房內(nèi)氣流流動過程進(jìn)行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動模型，優(yōu)化流動過程，完成氣流組織流程。

(3)系統(tǒng)排風(fēng)量計算：根據(jù)排煙排氣設(shè)備需求，計算排風(fēng)童及管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓力損失。

(4)計算新風(fēng)量：根據(jù)排煙排氣的排風(fēng)量、自然補(bǔ)風(fēng)量、空調(diào)新風(fēng)量計算新風(fēng)量、管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，最后要計算出管道的壓力損失。

(5)系統(tǒng)平衡調(diào)整：對并聯(lián)管路的風(fēng)量、壓力損失、風(fēng)壓等計算結(jié)果進(jìn)行局部調(diào)整，使系統(tǒng)達(dá)到平衡高效的技術(shù)要求。

(6)設(shè)備選型：確定選用設(shè)備系列、型號、數(shù)量，主要配置排煙排氣通風(fēng)機(jī)、新風(fēng)通風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備、新風(fēng)凈化設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、消聲設(shè)備。

(7)酒店廚房設(shè)計方案：完成設(shè)備安裝設(shè)計，確定設(shè)備安裝位置、安裝工藝圖紙。

(8)上報送審：圖表匯總，對設(shè)計思想、設(shè)計重點(diǎn)加以說明，提出工藝要求，形成技術(shù) 方案，上報送審。

(9)信息反饋廚房設(shè)計排煙系統(tǒng)流程：方案送審，信息反饋，酒店廚房設(shè)計。